Nadzienie makowe do rogalików drożdżowych:

Składniki

Warianty:

A/ 1 1/2 - 2 szklanki maku

2 jajka

3/4 szklanki cukru

cynamon

aromat migdałowy

B/ 25 dag maku

2 łyżki masła

2 łyżki cukru

1 szklanka mleka

1 cukier waniliowy

szczypta cynamonu

skórka z 1 cytryny

C/ 25 dag maku

2 szklanki mleka

6 dag masła

1/3 szklanki miodu

1 żółtko

1 jajko

1/2 szklanki cukru

5 dag posiekanych orzechów włoskich

5 dag posiekanych migdałów

10 dag rodzynek

cukier waniliowy

1/4 szklanki koniaku

Przygotowanie

WariantA:

Mak sparzyć i zemleć dwa razy.Dodać jajka, cukier, cynamon i aromat migdałowy.Całość dobrze wymieszać.

WariantB:

Sparzyć mak wrzątkiem. Kiedy przestygnie , odcedzić i zmielić. W  rondelku rozgrzać masło, wrucić mak, podsmażyć. Zalać niewielką ilością wody i nie przerywając mieszania, gotować tak długo, aż woda odparuje.Wlać mleko , mieszać i gotować.Gotujemy tak długo aż masa zgęstnieje.Dodajemy cukier, cukier waniliowy, cynamon i skórkę cytrynową.

WariantC:

Umyty mak zalać wrzącym mlekiem, gotować na małym ogniu około 30 minut, osączyć na sicie , trzy razy zmielić. W rondelku rozgrzać masło z miodem i cukrem waniliowym, dodać bakalie i mak, dusić razem około 15 minut i przestudzić. Żółtka utrzeć z cukrem i wymieszać z przestudzoną masą makową, a potem delitatnie połączyć z pianą ubitą z białka oraz koniakiem.

Opracowano na podstawie gazet kobiecych.