ziemniaki faszerowane miesem lub serem

Składniki

Składniki:
- 10 sporych, zbliżonych do siebie wielkością ziemniaków,
- olej,
- folia do pieczenia.

Jak przyrządzić?
1) Ziemniaki szorujemy szczoteczką porządnie pod bieżącą wodą. Gotujemy je 20 min., tak jak zwykle to robimy. Po odlaniu wody czekamy, aż lekko ostygną. W tym czasie możemy zająć się farszem.

2) Przekrawamy wzdłuż na 1/3 wysokości. Wydrążamy większą część tak, aby powstał rodzaj dość głębokiej miski. Czynimy to starannie za pomocą łyżeczki o ostrych brzegach. Staramy się nie poprzecinać skorupki, jaką tworzymy w ten sposób.

Teraz przystąpimy do szczegółowego opisu sposobu postępowania przy przygotowywyaniu obu wersji.

A) WERSJA Z FARSZEM MIĘSNYM

Składniki farszu mięsnego (na 10 ziemniaków): - 10 dkg wątróbki wieprzowej,
- 15 dkg mięsa mielonego wieprzowego,
- 1 cebula - mała,
- 1 ząbek czosnku,
- część masy wydrążonej z ziemniaków (z 3-4 sztuk),
- dymka,
- sól, pieprz,
- 5-6 dkg startego sera żółtego. A1) Wątrobę umyć, osuszyć i posiekać drobno. W ten sam sposób posiekać czosnek i cebulę.

A2) Na rozgrzaną patelnię z łyżką oleju wrzucamy cebulę, potem czosnek. Po lekkim zrumienieniu dodajemy wątróbkę, mielone mięso, rozdrobnione ziemniaki, 3-4 łyżki posiekanej dymki. Wszystkie te składniki starannie mieszamy na patelni doprawiając na końcu solą i pieprzem.

3) Przygotowanym farszem napełniamy wydrążone ziemniaki, kształtując wypełnianą powierzchnię zgodnie z kształtem ziemniaka. Na górze układamy wiórki sera i odrobinę masła.

4) Układamy ziemniaki na folii (każdy w oddzielny kawałek), zawijamy i wkładamy do bardzo dobrze rozgrzanego piekarnika. Powinny tam spędzić ok. 30 min. Pod koniec pieczenia możemy nieco rozchylić folię, aby ser zapiekł się w apetyczną chrupiącą skórkę.

Przygotowanie

B) WERSJA Z FARSZEM SEROWYM

Składniki farszu serowego (na 10 ziemniaków):
- 10 dkg białego sera lub twarogu (jaki lubicie - tłusty, chudy),
- 15 dkg sera roquefort,
- część masy wydrążonej z ziemniaków (z 2-3 sztuk),
- 2 łyżki posiekanej dymki,
- kilka rozdrobnionych orzechów włoskich,
- 2 łyżki masła w temp. pokojowej,
- sól, biały pieprz.

W misce łączymy ze sobą biały ser, roquefort, masło i masę ziemniaczaną. Dodajemy dymkę i orzechy. Doprawiamy do smaku solą i papryką.

3) Wydrążone ziemniaki napełniamy masą serową. Przykrywamy odciętą górą ziemniaka i układamy na folii posmarowanej masłem. Ziemniaki układamy pokrywką na dół i wkładamy do bardzo dobrze nagrzanego piekarnika na 20 min.

Jak podawać?
Układamy na desce lub dużym płaskim pólmisku, którego uroda nie przytłacza naturalnego piękna ziemniaków. Oddzielnie podajemy dość zdecydowane w smaku jarzyny. Np. sałatkę z pomidorów z dużą ilością cieniutko pokrojonej cebuli. Sałatę ze świeżymi ziołami i sosem vinaigrette. Zimne piwo idealnie wpisuje się do tego zestawu.