Pide

Składniki

Pide: to turecki placek z ciasta drozdzowego z farszem z miesa lub twarogu.

ciasto:

500 g maki
20 g drozdzy
2-3 lyzki mleka
1 jajko
1 lyzeczka cukru
szczypta soli
letnia woda

farsz miesny:

250 g miesa mielonego (oryginalnie powinno byc wolowe lub baranie)
1 srednia cebula drobno pokrojona
2 srednie pomidory obrane ze skorki i pokrojone drobno
2 papryczki peperoni drobno pokrojone
sol, pieprz, ostra papryka w proszku
pol peczka posiekanej natki pietruszki


farsz z twarogu:

250 g sera owczego rozdrobnionego widelcem lub startego na tarce (moze byc rowniez zwykly twarog)
pol peczka posiekanej natki pietruszki
pol peczka posiekanego koperku
1 1/2 lyzeczki ostrej papryki w proszku
sol (jesli uzywamy zwyklego twarogu)

Przygotowanie

1. Make przesiac do miski, na srodku zrobic wglebienie, w ktore wlozyc rozkruszone drozdze, letnie mleko i rozmacone jajko. Na brzeg maki wsypac szczypte sol i cukier. Dodajac stopniowo letnia wode zagniesc ciasto. Zawinac je w wilgotna sciereczke i odstawic na 20 minut do wyrosniecia. Po tym czasie ciasto podzielic na porcje wielkosci duzego jajka, lekko zagniesc i odstawic jeszcze na 10 minut.

2. W miedzyczasie przygotowac farsz. Podane skladniki razem dobrze wymieszac.

3. Porcje ciasta walkowac i nadawac ksztalt owalu. Boki podniesc do gory. Na srodek kazdego placka nakladac farsz. Boki dobrze docisnac. Ukladac je na blaszcze natluszczonej wczesniej lub oblozonej papierem do pieczenia i pozostawic na 20 minut do wyrosniecia. Po tym czasie piec w 180°C 20-30 minut, az boki nabiora zlotobrazowego koloru. Mozna rowniez posmarowac boki przed pieczeniem rozmaconym zoltkiem. Jesli robimy farsz z twarogu to boki musimy koniecznie posmarowac.