Marynowane jaja przepiórcze

Składniki

1 kg niewielkich buraków ćwikołowych,
24 jajeczka przepiórcze ugotowane na twardo,
1 szklanka octu winnego,
0,5 szklanki cukru,
1 łyżeczka soli,
2 liście laurowe,
5 goździków

Przygotowanie

Buraki obrać, pokroić w kostkę i zalać taką ilością wody, aby sięgała ok. 1,5 cm na powierzchnię buraków. Zagotować, zmniejszyć ogień i powoli gotować pod przykryciem, aż będą miękkie. Wyjąć buraczaną kostkę łyżką cedzakową. Odmierzyć 2 szklanki wywaru, wlać do rondla, zagotować z octem, cukrem, solą, listkami laurowymi i goździkami. Przygotowaną marynatę wystudzić. Jajeczka przepiórcze obrać, przełożyć do słoja, zalać buraczaną marynatą, przykryć i odstawić na 24 godziny w chłodne miejsce (ale nie na dłużej, bo jajka zrobią się gumowate, a marynata dojdzie do żółtek i zabarwi je). Podawać z ciemnym pieczywem, sosem majonezowym i zieloną sałatą.